Lapin chasseur

• 1 lapin
• 1 poireaux
• 6 petites carottes
• 4 beaux oignons
• 4 gousses d’ail en chemises
• 3 cèpes séchés
• 1 boite de champignon forestier avec des frais c’est mieux
• 1 feuille de laurier
• Un petit bouquet garnis
• Sel, poivre, thym
• 1 cueillere à soupe de farine où maïzena

• 2 bouteilles de bon vin rouge sec

Préparation de la marinade

Dans un plat creux mettre le lapin coupé en morceau, tête et foie compris.

Mettre les carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur

Le poireau coupé en lamelle, les oignons coupés en lamelles, l’ail en chemise, 1 feuille de laurier, un petit bouquet garnis, sel, poivre, thym.

Versez une bouteille de vin sur cette préparation.

Recouvrez d’un film et faire mariner 12 heures au frigo

Cuisson

Dans une grande marmite mettre de l’huile d’olive, sortez le lapin de la marinade, mettez de côté le foie le faire revenir dans l’huile chaude. Une fois cuit sortez les.

Faites revenir tous les légumes de la marinade

Remettre le lapin et versez la marinade dessus, goûtez, salez, poivrez à votre convenance.

Quand le premier bouillon survient, réduisez le feu et laissez mijoter.

30 mn avant la fin de la cuisson prélevez un peu de jus dans un bol, écrasez le foie et rajoutez la cueillere de maïzena, remuez énergiquement et incorporez dans le lapin en remuant, maintenez la cuisson à feu doux encore 30 mn.

Vous pouvez accompagner ce plat soit :

1. De petite pommes de terre bouillies
2. De pâtes cela va bien avec
3. Sans rien juste les champignons

Servir bien chaud, accompagnez de la deuxième bouteille de vin

Bon appétit